Pastri ini menjadikan hidangan pertama yang menakjubkan apabila diisi dengan rebusan makanan laut, telur orak lembut, atau cendawan berkrim. Untuk hasil terbaik, gunakan pemotong vol-au-vent, walaupun pemotong cookie bulat juga dapat digunakan.
Hasil: Membuat 4
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan Tepung serba guna, untuk permukaan kerja
- 1 paun Puff Pastry Dough
- 1 kuning telur besar
- 1 sudu besar krim berat
- Langkah 2 Dalam mangkuk kecil, pukul bersama kuning telur dan krim. Dengan menggunakan kuas pastri, lembapkan bahagian atas setiap vol-au-vent dengan cucian telur, berhati-hati agar tidak menetes di atas tepi potong. (Atau lembapkan setiap cincin dan bulat dengan mencuci telur; letakkan satu cincin di atas setiap pusingan, berbaris di tepi luar.) Letakkan vol-au-vent di atas loyang yang tidak berminyak. Tutup dengan bungkus plastik; letakkan di dalam peti sejuk 1 jam.
- Langkah 3 Panaskan ketuhar hingga 425 darjah. Bakar sehingga vol-au-vent dibuang dan berwarna keemasan di bahagian luar, kira-kira 12 minit. Kurangkan haba hingga 350 darjah; terus bakar selama 10 hingga 12 minit untuk membiarkan bahagian dalam masak.
-
Langkah 4
Pindahkan vol-au-vent ke rak wayar. Semasa masih hangat, potong bahagian tengah bahagian atas dengan pisau pengikat; mengetepikan. Keluarkan dan buang di dalam adunan, dan biarkan kerang sejuk sepenuhnya. Sudu atau paip dalam pengisian yang dikehendaki. Ganti bahagian atas, dan hidangkan.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Tumis ringan permukaan kerja yang bersih. Dengan menggunakan rolling pin, gulung doh dengan lembut hingga setebal 1/4 inci. Menggunakan pemotong vol-au-vent 4 inci, potong 4 pusingan. Sekiranya menggunakan pemotong kuki 3 1/2 inci, potong 8 pusingan; potong pusat dari separuh pusingan dengan pemotong cookie bulat 2 1/2 inci untuk membentuk cincin.