Sutera dan kastardi, creme anglaise klasik ini adalah keperluan Raspberry Floating Island yang elegan kami untuk memanjakan diri.
Hasil: Membuat kira-kira 2 cawan
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 cawan susu
- 1/2 cawan gula
- 5 kuning telur besar
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- Langkah 2 Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama gula dan kuning telur hingga pucat dan pekat, kira-kira 2 minit. Perlahan-lahan masukkan susu panas, pukul terus. Saring campuran melalui ayak halus kembali ke dalam kuali.
- Langkah 3 Letakkan kuali di atas api sederhana-rendah; masak, kacau terus, hingga kastard cukup tebal untuk melapisi belakang sudu dan meninggalkan bekas yang membonjol ketika jari anda melaluinya, 10 hingga 12 minit. Kacau vanila, dan pindahkan ke mangkuk bersih. Letakkan di dalam ais mandi sejuk, kacau sekali-sekala. Hidangkan, atau simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Sediakan mandian ais; mengetepikan. Dalam periuk kecil, panaskan susu dengan api sederhana tinggi sehingga gelembung terbentuk di sekitar tepinya dan susu mula menguap, kira-kira 4 minit. Matikan api.
Nota Masak
Mengacau campuran secara berterusan semasa memanaskan akan memastikan sos halus. Spatula silikon kalis panas berfungsi paling baik, tetapi sudu kayu bermata lurus juga boleh digunakan. Pastikan mengikis sudut dan seluruh bahagian bawah loyang untuk mengelakkan hangus.