Granny Smith epal dan acorn squash memberikan rasa manis pada pemadat / pembalut masam yang tajam ini, sementara hazelnut menambah rasa mentega yang memuaskan.
Persiapan Paola + Murray: 45 minit keseluruhan: 1 jam Hasil: Berkhidmat 10 hingga 12
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 6 sudu mentega tanpa garam, dan lebih banyak lagi untuk menyikat
- 1 1/4 paun roti masam desa, kerak dikeluarkan, dipotong menjadi kiub 3/4 inci (kira-kira 8 cawan)
- 2/3 cawan hazelnut dikisar
- 1 bawang besar, cincang kasar (2 1/2 cawan)
- 3 tangkai saderi, potong melintang menjadi kepingan 1/4 inci (1 1/2 cawan)
- 1 paun labu acorn (dari 1 medium), biji dikeluarkan, potong 3/4 inci (3 cawan)
- 2 biji epal Granny Smith yang besar, dikupas, dikupas, dan dipotong menjadi kepingan 3/4 inci (2 1/2 cawan)
- Garam kosher
- 1/3 cawan wain putih kering, seperti Sauvignon Blanc
- 3/4 cawan daun pasli cincang rata yang dibungkus ringan, ditambah daun utuh untuk dihidangkan
- 1 1/2 cawan stok ayam belanda atau kaldu ayam rendah natrium
- 3 biji telur besar, pukul
- Langkah 2 Meningkatkan suhu ketuhar hingga 375 darjah. Sebarkan hazelnut di atas loyang; bakar 12 hingga 15 minit. Buang; apabila cukup sejuk untuk dikendalikan, potong kasar. Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan bawang, saderi, labu, epal, dan 2 sudu teh garam; masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran dan buah-buahan menjadi lembut tetapi tidak berwarna, kira-kira 10 minit. Masukkan wain; masak sehingga hampir menguap, kira-kira 2 minit. Pindahkan campuran ke mangkuk dengan roti. Kacau pasli cincang dan gaul hingga sebati. Kacau telur sehingga campuran roti disalut rata, kemudian pindahkan ke pinggan siap. Teratas dengan bungkusan mentega; tutup dengan kerajang.
- Langkah 3 Bakar 20 minit. Buka dan terus bakar hingga keemasan dan garing di atasnya, 20 hingga 25 minit lagi. Taburkan dengan kacang hazel dan daun pasli; hidang.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 300 darjah. Mentega hidangan penaik 2 1/2 hingga 3 liter. Sebarkan roti dalam satu lapisan di atas loyang dan bakar, kacau sekali separuh, hingga kering sepenuhnya dan bertukar keemasan, 45 hingga 55 minit. Pindahkan ke mangkuk tahan panas yang besar.