Pengambilan kami di Provencal klasik le grand aioli, sebilangan besar sayur-sayuran dan makanan laut yang disajikan dengan mayonis bawang putih buatan sendiri, menambah ante dengan dua celupan lezat: sos tonnato yang dibuat dengan mayo yang dibeli di kedai dan pakaian dewi hijau vegan.
Persiapan Justin Walker: 35 min total: 1 jam Hasil: Berkhidmat 8 hingga 10
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 kilogram crudite, seperti wortel, saderi, lobak, endives, dan selada Little Gem
- Garam halal dan lada tanah baru
- 1 kembang kol kecil atau 1 tandan Broccolini, atau gabungan, potong bunga api
- 2 tandan bit bayi yang pelbagai, lebih baik emas dan Chioggia, dipangkas dan dikupas
- 8 auns kentang baru kecil, digosok
- 6 biji telur masak, dikupas dan dibelah dua
- Minyak zaitun extra-virgin, untuk hujan renyai
- 2 resepi udang rebus
- Mayonis Tonnato
- Celup Dewi Hijau Vegan
- Lemon baji, untuk hidangan
- Langkah 2 Didihkan periuk besar air; musim dengan murah hati dengan garam. Masukkan kembang kol dan masak hingga lembut, 2 hingga 4 minit. Pindahkan ke mandian air ais. Kembalikan air mendidih, masukkan bit, dan masak hingga lembut garpu, kira-kira 22 minit. Tiriskan, biarkan sejuk sedikit, dan potong baji. Simpan dalam bekas kedap udara sehingga 1 hari.
- Langkah 3 Sementara itu, rebus kentang ke dalam periuk air yang lain; musim dengan murah hati dengan garam. Masak hingga mudah dicucuk dengan hujung pisau, 8 hingga 9 minit. Saliran; biarkan sejuk sepenuhnya.
- Langkah 4 Telur musim dan sayur-sayuran yang dimasak dengan garam dan lada; gerimis dengan minyak. Hidangkan bersama crudites, udang, tonnato mayones, celup, dan lemon wedges.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Sediakan mandian air ais. Kupas lobak merah dan bahagian atasnya; hiris separuh panjang. Bersihkan saderi dan hiris menjadi batang. Potong lobak. Potongan hujung dan Permata Kecil menjadi baji. Letakkan crudite dalam mandi air ais hingga garing dan mula melengkung, 10 minit. Salirkan dengan baik; balut dengan tuala kertas. Sejukkan dalam beg plastik yang boleh ditutup semula sehingga 1 hari.