Campuran rempah-rempah Maghribi yang dikenali sebagai ras el hanout membezakan kek buah beraroma ini yang dihiasi dengan kismis, kismis, buah ara, aprikot, dan prun. Resipi itu berasal dari Helen Goh, pembuat roti di belakang restoran Ottolenghi yang terkenal di London.
Mike Krautter Yield: Berkhidmat 6 hingga 8
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1/2 cawan currant kering
- 1/2 cawan kismis
- 1/2 cawan buah ara kering, potong dadu 1/2 inci
- 1/2 cawan aprikot kering, potong dadu 1/2 inci
- 1/2 cawan prun, potong dadu 1/2 inci
- 1 cawan teh Assam panas, atau teh hitam kuat lain
- 1 1/2 cawan tepung naik sendiri
- 2 sudu teh ras el hanout
- 1/4 sudu teh garam halal
- 3/4 cawan gula perang ringan
- 1 biji telur besar, dipukul ringan
- Susu keseluruhan
- Mentega masin, suhu bilik, untuk hidangan (pilihan)
- Langkah 2 Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Gariskan loyang roti berukuran 1/2-by-4 1/2-inci dengan perkamen, meninggalkan lekapan 1 1/2 inci di sisi panjang.
- Langkah 3 Ayak tepung, ras el hanout, dan garam ke dalam mangkuk besar; masukkan gula merah. Kacau campuran buah (termasuk cecair) dan telur hingga sebati. Bateri harus menjadi konsisten yang menjatuhkan (jika anda mengambil sesudu, ia boleh turun dengan mudah). Sekiranya terlalu pekat, tambahkan sedikit susu. Pindahkan adunan ke kuali yang telah disediakan. Bakar sehingga penguji yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, 50 hingga 55 minit. Biarkan kek sejuk dalam kuali 10 minit, kemudian terbalik ke rak wayar dan biarkan sejuk sepenuhnya.
-
Langkah 4
Potong kek dan hidangkan, lumurkan dengan mentega, jika mahu. Kek boleh disimpan, dibungkus dengan plastik, pada suhu bilik hingga 3 hari; potong roti sebelum dihidangkan, jika mahu.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dalam mangkuk sederhana, gabungkan buah kering. Tuangkan teh ke atas. Tutup dan biarkan di tempat yang sejuk semalaman untuk membancuh dan menyerap teh.