Jangan biarkan mentega kacang menggembirakan kuki! Mentega badam buatan sendiri lebih enak diapit di antara putaran roti pendek almond cair.
Baca resipi lengkap selepas video. Hasil: Membuat kira-kira 42
Bahan-bahan
Kuki 5 cawan badam kulit
- 3 3/4 cawan tepung serba guna yang tidak dicincang
- 3/4 sudu teh garam halal
- 4 1/2 batang (2 cawan ditambah 4 sudu besar) mentega tanpa garam sejuk, potong
- 3/4 cawan gula gula, diayak
- 2 kuning telur besar, suhu bilik
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
Mengisi 1/2 sudu teh garam halal
- 1/2 cawan gula gula
- 1/2 batang (4 sudu besar) mentega tanpa garam, suhu bilik
- Langkah 2 Masukkan kacang almond ke dalam pemproses makanan hingga digiling halus. Ukur 1 1/2 cawan badam ke dalam mangkuk sederhana; ketepikan baki. Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk; pukul untuk menggabungkan.
- Langkah 3 Dalam pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul mentega dengan gula gula sehingga sebati dan sebati. Pukul kuning telur dan vanila. Secara beransur-ansur masukkan campuran tepung badam, pukul sehingga adunan baru bersatu (jangan campurkan). Putar doh ke permukaan kerja dan bahagikan menjadi separuh. Bentuk setiap setengah menjadi log 12 inci (diameter kira-kira 1 3/4 inci); balut setiap log masuk plastik. Sejukkan hingga pekat, kira-kira 1 jam.
-
Langkah 4
Ukur 1/2 cawan kacang almond ke atas kepingan; gulung setiap kacang log ke kot. Potong balak menjadi kepingan setebal 1/4 inci, buang hujungnya. Pindahkan kepingan ke loyang yang dibarisi dengan perkamen, jaraknya sekitar 1 inci. Bakar, putar kepingan separuh jalan, sehingga tepinya sedikit kecoklatan, 18 hingga 20 minit. Pindahkan kepingan ke rak dawai; biarkan sejuk sepenuhnya.
- Langkah 5 Pengisian: Nadi yang tinggal 3 cawan kacang almond dan garam yang disediakan dalam pemproses makanan pada kelajuan rendah, sering mengikis sisi. Campuran akan kelihatan kering tetapi terus berdenyut sehingga mencapai konsistensi yang halus dan mudah disebarkan, 15 hingga 20 minit.
- Langkah 6 Dalam mangkuk pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama 1 cawan mentega badam (tinggal baki 1/2 cawan untuk kegunaan lain), gula gula dan mentega hingga rata, gosokkan sisi mangkuk yang diperlukan. Pindahkan ke beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 1/2 inci.
- Langkah 7 Masukkan sebilangan kecil pengisian ke bahagian bawah separuh kuki, kemudian sandwic dengan baki kuki. Kuki yang diisi boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik hingga 1 minggu.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Kuki: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Sebarkan badam dalam satu lapisan di atas loyang. Bakar sehingga kelihatan gelap dan wangi, 10 hingga 15 minit. Pindahkan lembaran ke rak dawai; biarkan sejuk sepenuhnya.