Domba tanah dibumbui dengan jintan, sumac, ketumbar, dan lada Aleppo untuk kebab beraroma ini. Yogurt herba berwarna cerah. iringan yang menyegarkan.
Persediaan Ingalls: 50 minit keseluruhan: 3 jam
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 sudu besar
- 4 sudu teh jintan tanah
- 4 sudu teh ketumbar
- 2 sudu besar lada Aleppo
- Domba tanah 2 paun (85 peratus tanpa lemak)
- 1 bawang putih, cincang halus (1 1/2 cawan)
- 1 sudu besar bawang putih cincang (dari 3 ulas)
- 2 sudu besar ketumbar segar yang dicincang halus
- 2 sudu teh cincang halus
- Fresno chile
- Garam kosher
- 1/2 cawan pasli segar atau dill segar, atau kedua-duanya
- 1 cawan yogurt biasa (bukan bahasa Yunani)
- 1 sudu teh zaitun limau nipis, ditambah 1/2 sudu teh jus segar
- Minyak zaitun extra-virgin
-
Langkah 2
Yogurt Herba:
Kacau peterseli dan masukkan yogurt. Masukkan semangat dan jus limau purut; musim dengan garam. (Boleh dibuat terlebih dahulu dan didinginkan dalam bekas kedap udara hingga 3 hari.)
- Langkah 3 Panaskan panggangan hingga sederhana tinggi. Bekerja dengan kira-kira 1/3 cawan pada satu masa, membentuk campuran menjadi kira-kira 3 inci; benang ke lidi. (Anda mesti mempunyai sekitar 16 kebab.) Pindahkan ke dulang yang dilapisi minyak dengan ringan; pusingkan kebab untuk melapisi semua sisi dengan ringan. Bakar, sesekali berpusing, hingga hangus di tempat dan termometer yang dimasukkan di bahagian paling tebal mencapai 140 darjah, 10 hingga 12 minit. Habuk dengan baki campuran rempah. Taburkan Yogurt Herba dengan minyak zaitun dan hidangkan bersama kebab.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Campurkan sumac, jintan, ketumbar, dan lada Aleppo. Dalam mangkuk besar, gabungkan campuran 1/4 cawan, kambing, bawang, bawang putih, ketumbar, cili, dan 2 sudu garam; gabungkan dengan teliti dengan tangan anda. Sejukkan, tutup, sekurang-kurangnya 3 jam dan sehingga 1 hari.