Alih-alih menggunakan keju, telur dadar yang diilhami oleh huevos rancheros ini diisi dengan alpukat berkrim, sesudu salsa, dan ketumbar yang banyak.
Chris Simpson Yield: 1 telur dadar
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 biji telur
- 1 sudu mentega tanpa garam
- Garam halal dan lada tanah baru
- 6 biji alpukat nipis
- 1 sudu besar salsa merah chunky
- 1 sudu besar daun ketumbar segar, ditambah lagi untuk hidangan (pilihan)
- Langkah 2 Panaskan mentega dalam kuali non-lekat 8-inci di atas tinggi hingga berbuih; berpusing ke kot. Apabila busa reda, tuangkan telur ke tengah kuali. Biarkan 10 saat. Kacau telur dengan spatula getah dalam gerakan bulat dengan satu tangan sambil menggoyangkan kuali dengan yang lain, kira-kira 15 saat. Kurangkan haba hingga sederhana. Selesaikan wajan, kumpulkan telur set luar ke tengah, kemudian ujung kuali sehingga telur berair bergerak ke tepi luar, kira-kira 1 minit. Sebarkan telur berair yang tersisa secara merata ke atas dan masak sehingga berkrim tetapi tidak lagi basah.
-
Langkah 3
Tekan 6 keping alpukat nipis ke telur dadar yang jauh (ini menghalangnya daripada meluncur), dan tambahkan 1 sudu besar setiap salsa merah dan daun ketumbar segar sebelum dilipat. Keluarkan dari panas. Petua menjauhkan diri dari anda; perlahan-lahan geserkan spatula di bawah sisi telur dadar dan lipat ke atas dan ke atas alpukat, ketumbar dan salsa. Luncurkan ke pinggan suam. Teratas dengan daun ketumbar cincang tambahan, jika mahu, dan hidangkan.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dengan menggunakan garpu (untuk kawalan yang baik), pukul telur dengan 1 sudu teh air sehingga kuning telur dan putih digabungkan sepenuhnya dan tidak ada goresan. Air membantu memasukkannya dan kukus semasa telur dadar memasak, yang membengkaknya. Musim dengan 1/8 sudu teh garam halal dan beberapa cawan lada.