Mengambil petunjuk dari risi e bisi Venesia, nasi dan kacang polong, versi ini dengan udang menyoroti kacang manis, renyah kacang polong dengan ramuan Asia Tenggara: panas cili dan halia, kesegaran kemangi dan ketumbar, dan kedalaman masin sos ikan.
Con Poulos
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1 bawang putih cengkih
- 3 sudu besar halia segar cincang (dari kepingan 4 inci)
- 1 hingga 2 cili Thailand, atau 1 cili serrano kecil, dicincang
- 1 cawan daun kemangi segar yang dibungkus, ditambah lagi untuk dihidangkan
- 1 cawan daun ketumbar segar, ditambah lebih banyak daun untuk dihidangkan
- 2 sudu teh sos ikan
- 1/2 sudu teh gula
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 1 daun bawang besar atau 2, dihiris nipis dan dicuci dengan baik (2 cawan)
- 1/2 cawan nasi putih gandum panjang
- 3 cawan kaldu ayam yang dibeli di kedai atau natrium rendah
- Udang besar 1 paun, dikupas dan dikisar
- 4 ons gula kacang polong, tali sukar dikeluarkan, dipotong dan dipotong menjadi kepingan 1 inci (1 1/2 cawan)
- Garam kosher
- Biji kapur, untuk hidangan (pilihan)
- Langkah 2 Panaskan baki 3 sudu minyak dalam periuk sederhana di atas tinggi hingga berkilau. Masukkan daun bawang dan baki 1 sudu besar halia; masak sehingga daun bawang lut, 3 hingga 4 minit. Masukkan beras dan kuah, bersama dengan 1 cawan air. Didihkan, kemudian kurangkan panas hingga sederhana rendah dan reneh, tutup, hingga beras sangat lembut, 17 hingga 18 minit.
- Langkah 3 Masukkan udang; didihkan, kacau sekali atau dua kali, hingga legap, 1 hingga 2 minit. Kacau kacang polong dan pes herba. Keluarkan dari panas; musim dengan garam. Hidangkan segera, dengan lebih banyak daun ketumbar dan kemangi dan limau.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Hidupkan pemproses makanan; titiskan bawang putih melalui tiub suapan dan proses sehingga cincang halus. Masukkan 2 sudu besar halia, cili, kemangi, ketumbar, sos ikan, dan gula; proses hingga cincang halus. Masukkan 1 sudu minyak dan 3 sudu air; proses ke pes halus. (Anda mesti minum 2/3 cawan.)