Kek hari jadi klasik dilahirkan semula sebagai kek lembaran ultra lembap. Daripada kombo gula serbuk koko-gula biasa, frosting canggih adalah coklat ganache yang disebat dengan banyak mentega ke dalam sapuan berkilat.
Persiapan Alpha Smoot: 40 minit total: 1 jam 15 minit Hasil: Berkhidmat 16 hingga 20
Bahan-bahan
Kek 1 1/2 batang mentega tanpa garam, suhu bilik, dan lebih banyak lagi untuk kuali
- 1 1/2 cawan gula
- 2 1/4 sudu kecil serbuk penaik
- 1 1/2 sudu teh garam halal
- 1 telur besar ditambah 4 kuning besar, suhu bilik
- Mengikis biji dari 1 biji vanila, atau 2 sudu teh pasta vanila tulen
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 2 1/4 cawan tepung serba guna yang tidak dicincang
- 3/4 cawan susu keseluruhan, suhu bilik
Buttercream 8 ons coklat semisweet, dicincang halus (1 3/4 cawan)
- 3/4 cawan krim berat
- 1 sudu besar sirap jagung ringan
- 1 1/2 batang mentega tanpa garam, suhu bilik, potong
- Langkah 2 Bakar sehingga penguji yang dimasukkan ke tengah keluar dengan beberapa serbuk lembap, 35 hingga 40 minit. Pindahkan kuali ke rak dawai; biarkan sejuk sepenuhnya.
- Langkah 3 Buttercream: Letakkan coklat ke dalam mangkuk pengadun tahan panas. Dalam periuk kecil, rebus krim dan sirap jagung. Tuangkan campuran ke atas coklat; diamkan 2 minit, kemudian kacau hingga rata. Biarkan sejuk 30 minit.
- Langkah 4 Pukul, tambahkan mentega secara beransur-ansur, sehingga semua telah ditambahkan dan buttercream halus dan halus. Terus pukul, gosokkan mangkuk yang diperlukan, sehingga ringan dan gebu, lebih kurang 1 minit lagi. Membuat kira-kira 3 cawan. Gunakan segera.
- Langkah 5 Pemasangan: Sebarkan buttercream secara merata di atas kek. (Sisa boleh disejukkan, dibungkus dengan plastik, hingga 3 hari.)
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Kek: Panaskan oven hingga 350 darjah. Mentega loyang 9 inci x 13 inci. Pukul mentega dengan gula, serbuk penaik, dan garam pada kelajuan sederhana hingga ringan dan gebu, kira-kira 3 minit. Masukkan telur dan kuning, satu demi satu, pukul untuk menggabungkan selepas setiap penambahan dan gosokkan sisi mengikut keperluan. Pukul di kedua vanila, kemudian tepung dalam tiga penambahan, bergantian dengan susu dan bermula dan diakhiri dengan tepung. Kikis adunan ke dalam loyang yang sudah siap, ratakan bahagian atas dengan spatula ofset.