Dapatkan banyak mata brownie dengan menawarkan makanan kenyal dan kenyal ini kepada pasukan kanak-kanak atau rakan-rakan pada setiap majlis perayaan. Apa yang menjadikan mereka lebih istimewa? Pangkalan fudgy ditutup dengan bahagian pecan, karamel krim, dan coklat cair-kombo yang dipinjam dari gula-gula kura-kura kuno.
Persiapan Ren Fuller: 45 minit keseluruhan: 1 jam 45 minit Hasil: Membuat 12
Bahan-bahan
Krim Caramel 3/4 cawan gula
- 1/4 cawan sirap jagung ringan
- 1/3 cawan krim berat, suhu bilik
Brownies 1 batang mentega tanpa garam, suhu bilik, dan lebih banyak lagi untuk hidangan
- 1 cawan ditambah 2 sudu besar tepung serba guna
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- Garam kosher
- 8 ons coklat manis, cincang halus (1 1/2 cawan), ditambah 2 auns cair
- 3 sudu minyak sayuran
- 1 cawan gula pasir
- 1 cawan gula perang ringan
- 4 biji telur besar, suhu bilik
- 1 1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 2 cawan bahagian pecan (8 auns)
- Garam laut serpihan, seperti Jacobsen, untuk percikan
- Langkah 2 Brownies: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Mentega hidangan penaik 9 inci 13 inci. Garis bawah dan sisi panjang dengan perkamen, meninggalkan overhang; bungkusan mentega.
- Langkah 3 Pukul bersama tepung, serbuk penaik, dan 3/4 sudu teh garam halal. Dalam mangkuk tahan panas yang besar di atas (bukan di dalam) periuk air mendidih, cairkan coklat cincang dan mentega dengan minyak. Keluarkan dari panas. Masukkan kedua-dua gula; pukul hingga sebati. Masukkan telur dan vanila; pukul hingga berkilat, 1 minit. Masukkan campuran tepung; kacau hingga sebati (jangan terlalu gaul). Tuangkan adunan ke dalam pinggan siap; bahagian atas licin dengan spatula. Susun pecan di atas dalam satu lapisan.
-
Langkah 4
Bakar sehingga penguji yang dimasukkan ke tengah keluar dengan serbuk lembap, 40 hingga 45 minit. Pindahkan pinggan ke rak dawai; biarkan sejuk sepenuhnya.
- Langkah 5 Hujan karamel ke atas brownies; biarkan sejuk sehingga ditetapkan, 30 minit. Gerimis dengan coklat cair; taburkan dengan garam serpihan. Biarkan coklat set (sejukkan selama beberapa minit, jika mahu), kemudian potong kotak dan hidangkan.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Caramel: Satukan gula dan sirap jagung dalam periuk. Tutup dan masak dengan api sederhana hingga gula larut dan campuran mendidih, kira-kira 5 minit. Buka dan terus masak, aduk kuali sesekali dan sikat bahagian bawah dengan kuas pastri basah, sehingga campuran berubah menjadi ambar sederhana, 3 hingga 4 minit lagi. Tambahkan krim dengan teliti dalam aliran perlahan (campuran akan menggelegak dengan kuat). Angkat dari api dan kacau hingga rata. Biarkan sejuk sehingga karamel pekat sedikit tetapi masih boleh dicurahkan, kira-kira 10 minit. Menjadikan 1 cawan. Gunakan segera.
Nota Masak
Untuk sos krim karamel yang dibeli di kedai, kami suka Caramel Susu Kambing Tradisional Fat Toad Farm ($ 14 untuk 8 oz., Fattoadfarm.com).