Tart yang diilhamkan oleh Perancis yang elegan untuk mempamerkan ceri masam yang lembut. Kerak roti pintas tepung badam rasanya kacang (dan tidak memerlukan penggulungan) dan pengisian frangipane menyediakan kanvas sutera untuk buah. Sentuhan akhir: gula gula dan secawan kopi panas.
Persediaan Mikkel Vang: 25 minit total: 1 jam 35 minit Hasil: Membuat satu tart 9 inci
Bahan-bahan
Kerak 1 batang mentega tanpa garam, cair, dan banyak lagi untuk kuali
- 1/2 cawan gula pasir
- 1 1/4 cawan tepung serba guna yang tidak dicincang
- 1/2 cawan tepung badam
- Garam kosher
Mengisi 2 biji telur besar
- 1/3 cawan krim berat
- 3/4 sudu teh ekstrak badam tulen
- 1/3 cawan gula pasir
- 2 sudu besar tepung serba guna
- 1/2 cawan tepung badam
- 3/4 sudu teh garam halal
- 1 1/2 cawan ceri masam segar, dibilas, disalirkan, dan diadu (kira-kira 9 auns)
- Gula gula, untuk hidangan
- Langkah 2 Tekan adunan ke dalam kuali yang sudah siap, menjadikan bahagiannya sedikit lebih tebal dari bawah. Bekukan hingga pekat, 15 minit. Bakar di atas loyang yang dilekatkan hingga sedikit kembang dan keemasan, kira-kira 20 minit. Pindahkan ke rak dawai; biarkan sejuk sepenuhnya.
- Langkah 3 Mengisi: Sementara itu, pukul bersama telur, krim, ekstrak badam, dan gula pasir. Dalam mangkuk lain, pukul bersama tepung dan garam, kemudian pukul ke campuran telur hingga sebati. Susun ceri dalam kerak yang disejukkan dalam satu lapisan; tuangkan adunan perlahan-lahan di sekitar mereka. Bakar, putar sekali, hingga coklat keemasan dan baru diatur, 35 hingga 40 minit. Biarkan sedikit sejuk sekurang-kurangnya 30 minit, debu dengan gula gula, dan hidangkan.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Kerak: Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Mentega panci tart seruling 9 inci dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Tuangkan mentega cair ke atas gula pasir; kacau hingga larut. Biarkan sejuk 10 minit. Pukul kedua tepung dan 1/2 sudu teh garam; kacau ke dalam campuran mentega hingga sebati.