Sama ada anda memasak untuk malam kencan atau malam permainan, resipi yang mudah disediakan tetapi memberikan kesan adalah cara yang tepat. Hidangan ini - yang di Itali dikenali sebagai spaghetti all'ubriaco atau pasta "mabuk", menggabungkan helai tipis spaghetti dengan sos bawang merah wain merah yang dikurangkan. Dihiasi dengan sedikit pancetta masin dan ditaburkan dengan keju Pecorino Romano, ini adalah makanan tiga puluh minit yang sesuai untuk disajikan bersama potongan roti berkerak yang baik dan salad hijau.
Persiapan Bryan Gardner: 25 minit keseluruhan: 30 minit Hasil: Berkhidmat 4 hingga 6
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- 4 ons pancetta, potong 1/2 keping
- 1 biji bawang merah besar, dihiris nipis
- 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 1/4 sudu teh serpihan lada merah, ditambah lagi untuk hidangan
- Garam kosher
- 1 (750-ml) botol wain merah, seperti Beaujolais
- 1 paun spageti
- 1/4 cawan keju Pecorino Romano parut, ditambah lagi untuk hidangan
- Daun pasli segar yang dicincang, untuk dihidangkan
- Langkah 2 Sementara itu, masak pasta dalam periuk besar air mendidih masin selama 4 minit. Toskan, simpan 1 cawan air pasta. Masukkan pasta ke periuk dengan wain merah; masak, kacau sekali-sekala, sehingga pasta berwarna merah terang dan al dente dan sebilangan besar anggur telah diserap, 4 hingga 6 minit. Kacau keju dan pancetta. Kacau air pasta yang diperlukan untuk melonggarkan sos. Hidangkan dengan lebih banyak kepingan keju, pasli, dan serpihan lada merah.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan minyak dalam wajan lurus besar di atas medium. Masukkan pancetta dan masak, kacau sekali-sekala, hingga garing dan kecoklatan, kira-kira 6 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan pancetta ke tuala kertas untuk disalirkan. Masukkan serpihan bawang merah, bawang putih, dan lada merah ke dalam kuali; musim dengan garam. Masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, hingga lembut dan lut, 2 hingga 3 minit. Tambah wain merah dengan berhati-hati; naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Rebus 2 minit.
Nota Masak
Pilih wain merah yang bertubuh sederhana hingga penuh dan bermain di sisi yang lebih manis, seperti Beaujolais atau Chianti.